(pour 2 personnes)
- 2 dos de cabillaud (ou autre poisson – environ 300g)
- 2 échalotes
- 2 blancs de poireaux
- 40g de farine
- 40g de parmesan râpé
- 30g de beurre mou
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Préparation:
- Dans un saladier, mélanger la farine et le parmesan râpé. Ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
- Émincer finement les échalotes et les poireaux.
- Dans une poêle, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir les échalotes. Ajouter les poireaux, du sel et du poivre ainsi qu’un petit filet d’eau, puis laisser cuire à couvert pendant une dizaine de minutes.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un plat à gratin, disposer au fond le poisson, saler et poivrer. Répartir les poireaux puis la pâte à crumble.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que le crumble soit doré. Déguster avec du riz par exemple.
Buon appetito!