Ingrédients :
- Environ 400 g d’escalopes de dinde ou de poulet
- Poudre de curry de votre choix (pour moi, c’est du curry de Madras, assez fort)
- Poudre de curcuma
- Sel et poivre
- Une boîte de lait de coco
- 3 à 4 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
- Feuilles de basilic thaï et/ou coriandre
- 1 poivron rouge
- 2 courgettes
Instructions :
- Découpez les escalopes de dinde en lamelles épaisses.
- Assaisonnez-les généreusement avec de la poudre de curry, du curcuma, du sel et du poivre.
- Dans une grande casserole, chauffez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les escalopes de dinde. Ajoutez la farine et mélangez.
- Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes lavés et coupés en morceaux. Mélangez.
- Faites cuire tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 7 à 8 minutes.
- Ensuite, ajoutez la boîte de lait de coco et continuez à remuer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce au lait de coco.
- Servez chaud les escalopes de dinde avec leur sauce crémeuse au lait de coco, garnies de feuilles de basilic thaï, accompagnées de riz.
Bon appétit !