Saumon croustillant

INGRÉDIENTS :

• 1 kg de filet de saumon (4 filets de 250 g chacun)
• 100 g de pain
• 1 bouquet de persil
• 1 bouquet d’aneth
• 4 brins de thym
• 2 brins de romarin
• 1 zeste de citron
• 50 g d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de grains de poivre blanc
• Sel

PRÉPARATION :

1. Pour préparer la chapelure, coupez le pain en morceaux et mettez-le dans un mixeur. Ajoutez l’aneth, le thym, les aiguilles de romarin, l’huile d’olive, le zeste de citron, le sel et le poivre blanc. Mixez jusqu’à obtenir une texture grossière.
2. Préchauffez le four à 190°C en mode ventilé.
3. Retirez la peau des filets de saumon à l’aide d’un couteau à lame fine, puis retirez les arêtes à l’aide d’une pince de cuisine.
4. Disposez les filets de saumon sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et recouvrez-les uniformément de chapelure en appuyant légèrement avec vos mains pour faire adhérer la chapelure.
5. Enfournez pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que le saumon soit cuit à point et doré.
6. Une fois cuit, retirez le saumon du four et servez-le chaud.

CONSERVATION :

Le saumon croustillant peut être conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours maximum.

CONSEIL :

Si vous souhaitez rendre votre saumon encore plus croustillant, vous pouvez ajouter des graines de sésame ou de pavot à la chapelure.