Ingrédients
- 200 g de farine
- 200 g de miel
- 25 g de sucre roux
- 25 g de beurre doux
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire (ou 1 sachet de levure chimique)
- 1 œuf
- 10 cl de lait
- 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices
- 15 tours de poivre du moulin
Préparation
- Préparer les ingrédients :
Coupez le beurre en morceaux. Dans une casserole, faites chauffer à feu moyen le lait, le miel et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Laissez refroidir. - Mélanger la pâte :
Dans un saladier, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, le sucre et les épices. Ajoutez l’œuf et le mélange lait-miel-beurre. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer la pâte pendant 4 heures à température ambiante. (Si vous utilisez de la levure chimique, le repos n’est pas nécessaire.) - Cuisson :
Préchauffez le four à 170°C. Mélangez une dernière fois la pâte, puis versez-la dans un moule à cake beurré et fariné. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Laissez refroidir avant de déguster, de préférence le lendemain pour plus de saveurs.
Conseils
Pour un fini encore plus gourmand, nappez le pain d’épices de confiture d’abricot chaude. Pour une touche décorative, ajoutez des bâtons de cannelle et de l’anis étoilé.
