Ingrédients :
4 œufs moyens
180 g de sucre
130 g d’huile d’olive extra vierge
100 g de lait entier
1 gousse de vanille
16 g de levure chimique
1 pincée de sel
Pour le moule :
10 g de beurre
10 g de farine classique
Préparation :
- Préparez la pâte
Placez les œufs à température ambiante dans un grand bol ou le bol d’un robot pâtissier. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez les graines de vanille extraites de la gousse. - Incorporez les liquides
Ajoutez l’huile d’olive en filet tout en mélangeant. Versez ensuite le lait à température ambiante. - Ajoutez les ingrédients secs
Dans un bol séparé, tamisez la farine de châtaigne et la farine classique. Ajoutez la levure chimique, puis incorporez progressivement les poudres au mélange liquide à l’aide d’une spatule. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. - Préparez le moule
Beurrez et farinez un moule à gâteau (type couronne) de 24 cm de diamètre. Versez-y la pâte en la répartissant uniformément sans la secouer pour préserver la levée. - Cuisson
Faites cuire dans un four préchauffé à 170°C (chaleur statique) pendant environ 50 minutes (ou 150°C pendant 40 minutes en mode ventilé). Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laissez refroidir 5 minutes dans le four éteint avant de démouler. - Refroidissement
Sortez le gâteau et laissez-le refroidir complètement sur une grille avant de le déguster.
Conseils :
Pour une touche gourmande, accompagnez votre gâteau d’un filet de chocolat noir fondu ou de crème fouettée.
Il peut être congelé après cuisson pour en profiter plus tard.
Conservez-le sous une cloche à gâteau jusqu’à 3 jours.
