Ingrédients :
- 250 ml de lait tiède
- 20 g de levure de boulanger fraîche
- 500 g de farine de blé
- 80 g de sucre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger
- 3 œufs
- 100 g de beurre fondu
- Huile pour la friture
- Sucre glace ou sucre cristal pour la finition
Préparation :
- Mélangez le lait tiède avec la levure émiettée.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Dans un bol, mélangez la farine, le sucre, le sel et la fleur d’oranger.
- Ajoutez la levure diluée et commencez à pétrir.
- Incorporez les œufs battus, puis le beurre fondu.
- Continuez à pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple (ajoutez un peu de farine si elle est trop collante).
- Placez la pâte dans un saladier fariné, couvrez avec un torchon propre.
- Laissez lever 1 heure dans un endroit tiède (elle doit doubler de volume).
- Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, sur 1 cm d’épaisseur.
- Découpez des losanges et faites une entaille au centre.
- Passez une pointe du losange dans l’entaille et tirez délicatement.
- Laissez reposer les bugnes quelques minutes.
- Chauffez l’huile à 170°C.
- Faites frire les bugnes en petites quantités, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Égouttez-les sur du papier absorbant.
Finition :
Saupoudrez généreusement de sucre glace ou de sucre cristal avant de servir.
Astuce :
Ces bugnes sont encore meilleures dégustées chaudes, accompagnées d’une tasse de thé ou de café pour un goûter festif.
