Ingrédients (pour environ 40 biscuits)
- 125 g de comté râpé
- 110 g de beurre mou
- 1 jaune d’œuf
- 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de sucre
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation
1. Préparer la pâte
- Dans un saladier, mélanger le beurre mou, le comté râpé, le jaune d’œuf et la moutarde.
- Ajouter la farine, le sucre et le sel. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire et laisser reposer 2 heures au réfrigérateur.
2. Cuisson des biscuits
- Préchauffer le four à 190°C (chaleur tournante) ou 200°C (four classique).
- Étaler la pâte sur un tapis en silicone et découper des rectangles de 2 à 3 cm sur 5 à 6 cm.
- Disposer les biscuits sur une plaque de cuisson et enfourner 13 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
Astuces Gourmandes
- Pour varier les saveurs, remplacer le comté par du parmesan ou du gruyère.
- Ajouter une pincée de piment d’Espelette ou de paprika fumé pour une touche épicée.
- Incorporer du thym, du romarin ou de la ciboulette pour un goût plus raffiné.
Conservation
- Se conservent une semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.
- Peuvent être congelés jusqu’à trois mois dans un sac congélation. Pour leur redonner du croquant, les passer quelques minutes au four.
