Un cake gallois moelleux et parfumé, imbibé de thé et garni d’un glaçage brillant.
Préparation : 8h30 (repos inclus)
Cuisson : 1h20
Portions : environ 10 tranches
Équipement
- Moule à cake 2lb/1kg
- Grand et moyen saladier
- Fouet
- Spatule
- Pinceau de cuisine
Ingrédients
- 400 g de fruits secs mélangés
- Zeste d’une orange
- 200 g de sucre brun foncé ou muscovado
- 280 ml de thé noir fort (2 sachets)
- 260 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de mélange d’épices
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 œuf à température ambiante
- 30 g de beurre doux fondu
Instructions
La veille
- Préparer un thé fort en infusant 2 sachets dans 280 ml d’eau bouillante pendant 5 minutes. Retirer les sachets.
- Mélanger dans un saladier les fruits secs, le zeste d’orange et le sucre.
- Verser le thé chaud, remuer et couvrir. Laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit.
Le jour J
- Préchauffer le four à 160°C (140°C en chaleur tournante).
- Récupérer une cuillère à soupe du liquide de macération et réserver pour le glaçage.
- Tapisser un moule à cake de papier cuisson ou le graisser.
- Dans un grand saladier, mélanger la farine, la levure, les épices et le sel.
- Ajouter l’œuf et le beurre fondu aux fruits macérés, puis incorporer le tout aux ingrédients secs.
- Mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, elle sera épaisse.
- Verser dans le moule et lisser la surface.
Cuisson et finition
- Enfourner 80 minutes sur la grille du bas. Après 40 minutes, couvrir d’un papier aluminium pour éviter qu’il ne brunisse trop.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent : s’il ressort propre, c’est prêt. Sinon, prolonger de 5 minutes.
- À la sortie du four, badigeonner le cake avec le liquide réservé pour un effet brillant.
- Laisser refroidir 20 minutes dans le moule avant de démouler et de placer sur une grille.
Conservation : 5 à 6 jours dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire.
