Ce plat traditionnel alsacien mérite d’être découvert dans toute la France.
Temps de prapaation 30 mn temps de cuisson : 3 h30 à 4h
Niveau de difficulté: Très facile
Coût: Bon marché
Ingrédients pour 4 personnes:
- 400 g d’épaule d’agneau
- 400 g d’épaule de porc
- 200 g de pieds de porc ou queue de porc
- 400 g de jarret de bœuf
- 1,5 kg de pommes de terre
- 4 gousses d’ail
- 2 carottes
- 1 l de vin blanc d’Alsace
- 1 petit poireau
- 1 gros oignon
- Feuilles de laurier
- Clous de girofle
- Baies de genièvre
Matériel:
- Four traditionnel
- Plat à gratin
La veille, coupez les morceaux de viande en cubes et émincez le poireau et les carottes. Préparez la marinade en mélangeant le vin blanc et les aromates. Faites mariner la viande et les légumes pendant une nuit au minimum au frais.
- Épluchez et coupez les pommes de terre en lamelles. Préchauffez le four à 180 °C.
- Disposez une couche de pommes de terre au fond du plat à gratin et recouvrez de viande et de légumes.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis ajoutez une couche de pommes de terre. Mouillez à hauteur avec la marinade.
- Posez le couvercle et enfournez pendant 3 heures 30 à 4 heures. Servez dès la sortie du four, accompagné d’un bon verre de Riesling.
