De délicieux biscuits moelleux aux amandes et aux cerises, parfaits pour les fêtes. Avec leur texture fondante et leur parfum d’amande, ils raviront tous les gourmands.
Ingrédients (18 biscuits)
- 250 g (2 ¼ tasses) de farine d’amande
- 150 g (¾ tasse) de sucre
- Zeste d’un petit citron (optionnel)
- 2 blancs d’œufs
- ¾ cuillère à café d’extrait d’amande
- Sucre glace (pour enrober)
- 18 cerises confites
Préparation
- Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175°C et tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé. - Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine d’amande, le sucre et le zeste de citron. Ajouter les blancs d’œufs et l’extrait d’amande, puis mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante. - Façonner les biscuits
Former 18 petites boules de pâte. - Enrober de sucre glace
Rouler chaque boule dans le sucre glace, puis les disposer sur la plaque de cuisson en les espaçant de 2 cm. - Ajouter les cerises
Faire un creux au centre de chaque boule avec le pouce. Déposer une cerise dans chaque creux. - Cuisson
Enfourner pour 14 à 18 minutes, jusqu’à ce que le dessous des biscuits soit légèrement doré. Laisser refroidir 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille.
Astuces et variantes
- Remplacer les cerises par des amandes entières pour une touche plus rustique ou par une demi-cuillère à café de confiture de cerise dans chaque creux.
- Pour une version encore plus gourmande, ajouter quelques amandes effilées sur le dessus avant cuisson.
- Ne pas trop cuire les biscuits pour qu’ils restent moelleux à l’intérieur.
Ces biscuits se dégustent parfaitement avec un café ou un thé.
