Riche, beurrée, légère et ultra fondante… la brioche maison est un incontournable à savourer en tranches, toastée ou nature.
Préparation : 30 min
Temps de pousse : 1 h 45
Cuisson : 30 min
Total : 2 h 45
Portions : 14 tranches
Ingrédients :
- 10 g de levure sèche active (1 sachet)
- 180 ml de lait entier tiède
- 50 g de sucre en poudre
- 500 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel fin
- 2 gros œufs à température ambiante
- 2 cuillères à café de pâte de vanille ou extrait de vanille
- 115 g de beurre doux en cubes, à température ambiante
- 1 cuillère à café d’huile neutre pour graisser le saladier
Préparation :
- Activer la levure : Mélanger la levure, le lait tiède et 1 cuillère à soupe de sucre. Laisser reposer 15 minutes jusqu’à ce que ça mousse.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans le bol du robot, mettre la farine, le sucre restant et le sel. Mélanger rapidement.
- Ajouter les liquides : Verser le mélange de levure, les œufs et la vanille. Pétrir à vitesse basse pendant 5 minutes.
- Incorporer le beurre : Ajouter le beurre petit à petit tout en pétrissant. Augmenter la vitesse et pétrir encore 10 minutes. La pâte doit se décoller des parois.
- Première pousse : Former une boule, la placer dans un saladier huilé, couvrir et laisser lever 1 h 30 dans un endroit tiède.
- Façonnage : Dégazer la pâte, la diviser en 5 parts égales. Étaler chaque part en rectangle, rouler en boudin et les placer côte à côte dans un moule à cake graissé (2 lb / 23 x 14 cm).
- Deuxième pousse : Couvrir et laisser lever encore 45 minutes.
- Cuisson : Préchauffer le four à 180°C. Dorer la brioche avec un peu de lait ou d’œuf battu. Enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Repos et dégustation : Laisser refroidir 15 minutes avant de démouler. Déguster tiède ou refroidie, nature ou toastée.
Conseils :
- Pour vérifier le pétrissage, faire le test du voile : étirer un bout de pâte, il doit être translucide sans se casser.
- Si la cuisine est fraîche, laisser lever la pâte dans le four éteint avec la lumière allumée.
- Conservation : 2 à 3 jours à température ambiante, 1 semaine au réfrigérateur, congélation possible jusqu’à 2 mois.
