Une délicieuse recette festive, idéale pour Noël ou le Réveillon !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes
Temps total : 42 minutes
Type de plat : Dessert, Gâteau, Pâtisserie
Portions : 12 parts
Calories : 180 kcal/portion
Équipement
- Plaque à génoise (40 × 30 cm)
- Fouet ou batteur électrique
- Spatule
- Papier sulfurisé
- Thermomix (facultatif)
Ingrédients
Pour la génoise au chocolat :
- 6 œufs
- 130 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 20 g de beurre fondu
- 70 g de farine
- 80 g de Maïzena
- 1 pincée de sel
- 30 g de cacao amer
- 1/2 sachet de levure chimique
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 300 g de crème fraîche liquide entière (bien froide)
- 40 g de sucre glace
- 2 sachets de sucre vanillé
- 120 g de cerises au sirop (et leur sirop pour imbiber la génoise)
- Copeaux de chocolat noir
- Cerises entières pour la décoration
Instructions
Préparation de la génoise :
- Préchauffez le four à 180°C.
- Sans Thermomix :
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir une mousse épaisse et blanchâtre.
- Ajoutez le beurre fondu refroidi tout en fouettant.
- Tamisez la farine, la Maïzena, le cacao et la levure. Incorporez-les délicatement à la spatule.
- Avec Thermomix :
- Placez les œufs, le sucre et le sucre vanillé dans le bol. Chauffez 8 min/65°C/vitesse 3.5.
- Ajoutez le beurre fondu, mélangez 8 min/vitesse 3.5.
- Tamisez les ingrédients secs, puis incorporez-les délicatement avec une spatule.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 12 à 15 minutes.
- Une fois la génoise refroidie, imbibez-la avec le sirop des cerises.
Préparation de la crème au mascarpone :
- Montez la crème liquide en chantilly ferme.
- Ajoutez le mascarpone, le sucre glace et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Montage de la bûche :
- Étalez une couche uniforme de crème mascarpone sur la génoise imbibée. Répartissez les cerises au sirop.
- Roulez délicatement la génoise sur elle-même pour former une bûche.
- Recouvrez la bûche d’une fine couche de crème.
- Décorez avec des copeaux de chocolat noir et des cerises entières.
Astuce déco :
Ajoutez une touche festive en saupoudrant légèrement la bûche de sucre glace ou en utilisant des décorations en chocolat.
Bonnes fêtes et bon appétit !
