Cette recette de burritos aux patates douces est un peu différente, mais j’ai reçu de nombreuses demandes pour l’obtenir. Une fois que vous en avez goûté un, vous en voudrez un autre. Servez-les avec de la crème aigre, des oignons verts hachés et de la salsa.
Ingrédients
1 cuillère à soupe d’huile végétale
1 oignon, haché
4 gousses d’ail, hachées
6 tasses de haricots rouges en conserve, égouttés
2 tasses d’eau
3 cuillères à soupe de sauce soja
3 cuillères à soupe de poudre de chili
4 cuillères à café de moutarde préparée
2 cuillères à café de cumin en poudre
1 pincée de poivre de Cayenne, ou au goût
4 tasses de patates douces cuites et écrasées
12 tortillas de farine de 10 pouces, réchauffées
8 onces de fromage cheddar râpé
Instructions
Préchauffez le four à 350 degrés F (175 degrés C).
Chauffez l’huile dans une poêle moyenne. Faites cuire et remuez l’oignon et l’ail dans l’huile chaude jusqu’à ce que l’oignon soit tendre. Écrasez les haricots dans le mélange d’oignon. Incorporez progressivement l’eau ; chauffez jusqu’à ce qu’il soit chaud, 2 à 3 minutes. Retirez du feu et incorporez la sauce soja, la poudre de chili, la moutarde, le cumin et le poivre de Cayenne.
Répartissez le mélange de haricots et de patates douces écrasées également entre les tortillas chaudes ; garnissez de fromage. Pliez les tortillas comme des burritos autour de la garniture et placez-les sur une plaque de cuisson.
Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient chauds, environ 12 minutes.
Conseils
Pour des burritos végétaliens, omettez le fromage et la crème aigre.
Les burritos peuvent être préparés à l’avance, congelés individuellement, puis réchauffés.
Pour une variation intéressante, essayez de faire frire ces délicieux burritos.
