Ingrédients :
- 1,5 kg de bœuf à braiser (type joue de bœuf)
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 75 cl de bouillon de bœuf (ou un mélange bouillon + jus de pomme pour une touche sucrée)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 2 tranches de pain d’épices
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- 50 g de beurre
- Sel et poivre
Instructions :
- Épluchez et émincez les oignons et l’ail.
- Dans une cocotte, faites fondre le beurre et faites revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit dorée de tous les côtés. Réservez.
- Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Remettez la viande dans la cocotte, ajoutez la cassonade, le vinaigre, le thym, le laurier et le pain d’épices émietté.
- Versez le bouillon (ou le mélange bouillon + jus de pomme) sur la viande et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Pendant ce temps, préparez les frites.
- Servez la carbonade avec les frites chaudes.
