Ingrédients :
Pour la croûte :
- 1 ½ tasse de miettes de biscuits Graham
- ⅓ tasse de beurre fondu
- ¼ tasse de sucre en poudre
Pour la crème pâtissière :
- 2 tasses de lait entier
- 1 tasse de crème épaisse
- ¾ tasse de sucre en poudre
- 5 gros jaunes d’œufs
- 2 c.à.c d’extrait de vanille
- 3 c.à.s de fécule de maïs
Pour la crème fouettée :
- 1 ½ tasse de crème épaisse
- ¼ tasse de sucre glace
- 1 c.à.c d’extrait de vanille
Instructions :
- Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Tapissez un moule de 23×23 cm avec du papier sulfurisé, en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
- Préparez la croûte : Dans un bol moyen, mélangez les miettes de biscuits Graham, le beurre fondu et le sucre en poudre jusqu’à obtenir un mélange homogène. Pressez fermement ce mélange dans le fond du moule préparé. Faites cuire pendant 10 minutes, puis laissez refroidir.
- Préparez la crème pâtissière : Dans une casserole moyenne, chauffez le lait entier et la crème épaisse à feu moyen jusqu’à frémissement. Dans un bol séparé, fouettez ensemble le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, l’extrait de vanille et la fécule de maïs jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- Tempérez le mélange d’œufs : Versez lentement une petite quantité du mélange de lait chaud dans le mélange d’œufs, en fouettant constamment pour éviter que les œufs ne coagulent. Ajoutez progressivement le reste du mélange de lait tout en continuant à fouetter.
- Remettez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu moyen, en remuant constamment, jusqu’à épaississement et ébullition, environ 5 à 7 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
- Versez la crème pâtissière sur la croûte refroidie et étalez-la en une couche uniforme. Réfrigérez pendant au moins 2 heures, ou jusqu’à ce que la crème pâtissière soit prise.
- Préparez la crème fouettée : Dans un grand bol, battez la crème épaisse, le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à formation de pics fermes.
- Étalez la crème fouettée sur la couche de crème pâtissière refroidie, en créant une surface lisse et uniforme. Coupez en carrés pour servir.
- Garnissez de crème fouettée supplémentaire ou de copeaux de chocolat blanc, si désiré. Servez bien frais.
Temps de préparation : 20 min | Temps de cuisson : 20 min | Temps total : 40 min (plus le temps de réfrigération)
Kcal : 350 Kcal | Portions : 9 portions
Bon appétit !
