Ingrédients pour 5 personnes:
- 250 g de noix de saint-jacques
- 250 g d’écrevisses décortiquées
- 200 g de moules décortiquées cuites
- 200 g de crevettes crues
- 15 cl de vin blanc sec
- 1 échalote
- 40 g de beurre
- 40 cl de crème fraîche
- 1 cuillère à café de concentré de tomate
- 0,5 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation:
Étape 1: Réserver de côté 50 g de crevettes crues.
Étape 2: Cuire les fruits de mer, laisser une dizaine de minutes en remuant de temps en temps dans 20 g de beurre.
Étape 3: Déglacer avec le vin blanc, et ajouter la crème fraîche.
Étape 4: Saler, poivrer.
Étape 5: Ajouter le gingembre en poudre. Réserver.
Étape 6: Mettre la crème liquide et les crevettes dans une casserole.
Étape 7: Faire chauffer à feu doux jusqu’à ce que les crevettes soient bien roses.
Étape 8: Mixer la préparation et passer au chinois si besoin.
Étape 9: Ajouter le concentré de tomate et une cuillère à café de maïzena.
Étape 10: Mélanger puis verser sur les fruits de mer, mélanger.
Étape 11: Servir dans des cassolettes ou des assiettes creuses accompagnées de croûtons de pain frottés à l’ail.
