Cette recette de Charlotte aux fraises est d’une simplicité enfantine. Avec seulement quelques ingrédients et 30 minutes de préparation, elle se réalise en un clin d’œil. Ensuite, il suffit de laisser prendre au frais pendant 4 heures avant de la déguster.
Si vous préférez utiliser de la gélatine ou de l’agar agar, le choix vous appartient. Gardez à l’esprit que 6 feuilles de gélatine peuvent être remplacées par 2 grammes d’agar agar. Cette recette est également délicieuse avec des framboises !
Pour les amoureux des fraises, n’hésitez pas à consulter ma superbe recette “Nuage de Fraise”, qui est vraiment époustouflante, ainsi que mon tiramisu aux fraises et ma glace soufflée aux fraises. Une délicieuse charlotte légère qui plaira à coup sûr.
Temps de préparation : 15 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 g de fraises
- 20 biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de matière grasse)
- 1 citron vert
- 6 feuilles de gélatine ou 2 grammes d’agar agar
- 150 g de sucre (75 g pour le sirop, 75 g pour la crème)
- 150 ml d’eau
Préparation :
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau et la moitié du sucre avec le zeste d’un citron vert (et le jus si désiré), puis laissez refroidir.
- Réhydratez les feuilles de gélatine en les trempant dans de l’eau froide.
- Trempez les biscuits roses de Reims ou les biscuits à la cuillère dans le sirop pendant 2 secondes, puis disposez-les sur le contour de votre cercle (cette recette convient pour des cercles jusqu’à 22 cm de diamètre).
- Lavez les fraises, retirez les queues et réservez une dizaine de fraises (moins si elles sont grosses). Mixez les autres fraises en purée. Vous pouvez passer la purée au tamis pour éliminer les graines.
- Dans une casserole, faites chauffer environ un tiers de la purée de fraises avec le sucre. Une fois que le mélange bout, retirez-le du feu, ajoutez la gélatine égouttée et mélangez bien. Pour l’agar agar, incorporez-le à la purée de fraises froide avec le sucre et portez à ébullition pendant 1 minute.
- Versez le contenu de la casserole dans le reste de la purée de fraises et laissez refroidir.
- Pendant ce temps, fouettez la crème liquide entière bien froide jusqu’à obtention d’une chantilly.
- Dans un grand bol, mélangez la chantilly à la purée de fraises avec un fouet, puis versez la moitié du mélange dans le fond de la charlotte.
- Disposez une couche de tranches de fraises sur le dessus, puis recouvrez avec le reste de crème jusqu’au bord. Lissez la surface et laissez prendre au frais pendant au moins 4 heures avant de servir.
