Difficulté : Facile
Coût : Moyen
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de repos : 10 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Méthode de cuisson : Casserole
Cuisine : Italienne
Ingrédients :
- 400 g de châtaignes bouillies (déjà épluchées)
- 150 g de sucre
- 150 g d’eau
- Vanille (facultatif)
- 1 cuillère à soupe de rhum (facultatif)
- 1 cuillère à café de cacao amer en poudre (facultatif)
Préparation :
1. Comment cuire les châtaignes ?
- Incisez les châtaignes fraîches en formant une croix avec un petit couteau sur leur surface.
- Mettez les châtaignes dans une casserole, couvrez-les d’eau et faites-les cuire environ 40 minutes à partir de l’ébullition.
- Éteignez le feu et laissez refroidir les châtaignes dans l’eau pendant une dizaine de minutes.
2. Préparer la confiture de châtaignes :
- Après 10 minutes de repos, épluchez les châtaignes, pesez-en 400 g et mixez-les jusqu’à obtenir une crème homogène.
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. À feu doux, faites caraméliser le sirop de sucre (il doit être légèrement doré).
- Ajoutez ensuite la crème de châtaignes dans le caramel et faites cuire le tout à feu doux pendant 20 à 30 minutes.
- En fin de cuisson, retirez du feu et ajoutez la vanille et/ou le rhum selon vos goûts. Pour une touche gourmande supplémentaire, ajoutez 1 à 2 cuillères à café de cacao amer.
3. Mise en bocaux :
- Versez la confiture dans des bocaux stérilisés. Fermez bien les couvercles et retournez les bocaux à l’envers pour les laisser refroidir.
- Lorsque les bocaux sont complètement refroidis, vérifiez si le vide d’air s’est formé : pressez légèrement sur le couvercle, si vous n’entendez pas de “clic”, cela signifie que le vide est bien fait. Si vous entendez un “clic”, la confiture devra être conservée au réfrigérateur et consommée dans les 7 à 10 jours.
Conservation :
- Une fois ouverte, la confiture se conserve au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.
