Ces cookies sont parfaits : épais, moelleux et légèrement croustillants sur les bords. L’association du chocolat blanc sucré et des cranberries acidulées apporte un équilibre de saveurs irrésistible.
Temps de préparation : 15 min
Temps de repos : 2 h
Temps de cuisson : 12 min
Portions : 16 à 18 cookies
Ingrédients
- 270 g de farine
- 1 ½ cuillère à café de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 pincée de sel
- 180 g de beurre doux, fondu
- 135 g de sucre brun
- 70 g de sucre blanc
- 1 œuf entier + 1 jaune
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 60 g de cranberries séchées
- 150 g de pépites de chocolat blanc
Préparation
- Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélanger la farine, la fécule de maïs, le bicarbonate et le sel. Réserver.
- Faire fondre le beurre, puis le verser dans un bol. Ajouter les sucres et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Incorporer l’œuf, le jaune d’œuf et l’extrait de vanille.
- Verser les ingrédients liquides dans les ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une spatule. Ajouter les cranberries et les pépites de chocolat blanc.
- Couvrir la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Sortir la pâte et la laisser revenir à température ambiante 10 à 15 minutes avant utilisation.
- Cuisson : Préchauffer le four à 160°C et recouvrir deux plaques de papier cuisson. Former des boules de pâte à l’aide d’une cuillère à cookies et les déposer sur les plaques en les espaçant. Aplatir légèrement avec la main.
- Enfourner chaque fournée pendant environ 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient pris mais que le centre paraisse encore légèrement sous-cuit.
- Laisser reposer 10 minutes sur la plaque avant de transférer sur une grille pour refroidir complètement.
Astuce : Retirer les cookies du four alors qu’ils sont encore légèrement sous-cuits leur garantit une texture moelleuse à cœur. Ils continueront de cuire doucement en refroidissant.
Bonne dégustation !
