Voici une recette de crème pâtissière, une base délicieuse également utilisée comme entremet.
Ingrédients :
- 1/2 litre de lait
- 100 g de sucre
- 2 œufs + 1 jaune d’œuf
- 50 g de maïzena
- Cuillère à dessert de vanille en poudre
Préparation :
- Mettez le lait sur le feu avec la vanille et laissez bouillir. Entre-temps, battez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite la maïzena et continuez à battre le mélange.
- Versez le mélange d’œufs dans la casserole de lait tout en continuant de fouetter, idéalement avec un batteur électrique, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse.
- Versez la crème dans un saladier et couvrez-le d’un film alimentaire.
Variantes de crèmes pâtissières :
- Crème pâtissière au citron ou à l’orange : Ajoutez le zeste finement râpé d’une orange ou d’un citron dans le lait avant de le faire bouillir.
- Crème pâtissière au café : Mélangez une cuillère à soupe de café soluble à la farine et terminez comme pour la crème pâtissière à la vanille.
- Crème pâtissière au chocolat : Faites fondre 100 g de chocolat dans 1/2 litre de lait et suivez le même processus que pour la crème pâtissière à la vanille.
- Crème pâtissière au caramel : Faites un caramel en mettant 12 morceaux de sucre dans une casserole avec un peu d’eau, puis versez le lait bouillant dessus. Remuez rapidement et faites bouillir le lait parfumé au caramel. Ensuite, suivez le processus de la crème pâtissière à la vanille, en passant le lait bouillant à travers une fine passoire avant de le mélanger au premier mélange.
