Découvrez cette délicieuse crostata strudel qui allie le croustillant d’une pâte sablée au moelleux d’une garniture aux pommes parfumée à la cannelle. Une revisite gourmande du célèbre strudel autrichien, parfaite pour toutes les occasions.
Préparation : 15 min
Repos : 30 min
Cuisson : 40 min
Portions : 7
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 300 g de farine
- 120 g de sucre
- 150 g de beurre froid
- 1 œuf + 1 jaune
- 2 pincées de sel
- Zeste râpé d’un citron
Pour la garniture
- 4 pommes Golden (environ 700 g)
- 60 g de sucre
- 50 g de raisins secs
- 2 cuillères à soupe de jus de pomme
- 25 g de pignons de pin (ou autre fruit sec au choix)
- 1 cuillère à café de cannelle
- 4 biscuits secs (type spéculoos ou petits-beurre, finement mixés)
- Sucre glace pour la finition
Ustensiles
- Un saladier
- Une planche à pâtisserie
- Un couteau
- Un rouleau à pâtisserie
- Un moule à tarte (23 cm)
- Une feuille de papier cuisson
Préparation
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre et le zeste de citron.
- Ajouter le beurre froid en morceaux et sabler du bout des doigts.
- Incorporer l’œuf et le jaune, former une boule et l’emballer dans du film alimentaire.
- Réfrigérer 30 minutes.
Préparer la garniture
- Faire tremper les raisins secs dans le rhum (ou le jus de pomme).
- Éplucher et couper les pommes en fines lamelles.
- Mélanger avec le sucre, la cannelle, les pignons et les raisins égouttés.
- Couvrir et laisser reposer.
Montage
- Étaler la pâte sur du papier cuisson et foncer le moule.
- Piquer la pâte avec une fourchette.
- Parsemer le fond avec les biscuits écrasés.
- Ajouter la garniture en évitant le jus rendu.
- Parsemer de morceaux de pâte émiettée pour un effet rustique.
Cuisson
- Enfourner à 180°C pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la crostata soit dorée.
- Laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace.
Conseils & Variantes
- Se conserve trois jours sous cloche.
- Remplacer les pignons par des noix ou des amandes.
- Ajouter une touche de vanille ou de muscade pour plus de saveur.
Un dessert gourmand et irrésistible à savourer avec un bon café ou un thé parfumé.
