Ingrédients
- 1 oignon moyen, haché
- 5 gousses d’ail, finement hachées ou râpées
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de paprika fumé
- ½ cuillère à café de poudre de moutarde
- ⅛ cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de gingembre râpé
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- ¼ cuillère à café de curcuma
- 2 tomates Roma ou autres tomates moyennes, hachées
- 1 patate douce moyenne, pelée et coupée en morceaux
- ½ lb de choux de Bruxelles, coupés en deux
- 1 boîte (15 oz) de pois chiches, rincés et égouttés
- 1 boîte de lait de coco entier
- ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
- ½ lime, jus
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à soupe de poivre noir
Instructions
- Préparation des légumes : Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites revenir pendant environ 7 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajout des épices : Incorporez l’ail avec toutes les épices et faites cuire pendant 30 secondes jusqu’à ce que les arômes se dégagent.
- Ajout des légumes et des pois chiches : Ajoutez les tomates, la patate douce, les choux de Bruxelles, les pois chiches, le lait de coco, le sel et le poivre. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen-doux. Couvrez et laissez cuire pendant environ 15 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Finalisation : Ajoutez le jus de lime, remuez et ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
- Service : Retirez le curry du feu et servez avec un peu de coriandre fraîche sur le dessus.
Remarques
- Pour une version faible en gras, omettez l’huile et faites revenir les légumes dans un peu de bouillon de légumes ou de Tamari.
- Variations de légumes : Vous pouvez remplacer les choux de Bruxelles par d’autres légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les petits pois, la courgette ou l’aubergine.
- Substitutions de protéines : Les pois chiches peuvent être remplacés par des haricots Cannellini ou Great Northern, ou même du tofu ferme.
Stockage
- Réfrigérateur : Conservez dans un récipient hermétique pendant environ 3 jours.
- Congélation : Si vous préparez une double portion, laissez refroidir puis répartissez dans des sacs adaptés à la congélation. Cela se conserve jusqu’à 3 mois.
Cette recette est idéale pour un repas rapide et nutritif, parfaite pour les journées chargées !
4o mini
