La transition de l’été à l’hiver est une période d’abondance. Les arbres fruitiers croulent sous les pommes, les haies regorgent de noix et de baies, et la nature offre une multitude de saveurs à découvrir. Il est possible de profiter de cette richesse chez soi en cultivant des bordures de jardin comestibles, offrant à la fois une belle esthétique et une généreuse récolte.
Cultiver une Bordure Comestible
Les bordures comestibles ne sont pas seulement attrayantes, elles sont également bénéfiques pour la faune locale et les jardiniers. Elles permettent de récolter fruits et noix pour réaliser tartes, confitures, gelées et autres délices faits maison. L’automne est la saison idéale pour planter de nouveaux arbres, arbustes et cannes fruitières, mais dans les régions aux hivers rigoureux, il est préférable d’attendre le printemps.
Arbres Fruitiers Palissés
Les arbres fruitiers palissés sont un excellent choix pour les bordures. Pommiers, pêchers et poiriers peuvent être cultivés en éventail, en espalier avec des branches parallèles, ou en cordons sur une seule tige, ce qui permet de maximiser l’espace et de varier les variétés. Les murs exposés au soleil de l’après-midi favorisent la maturation des fruits, notamment les figues qui nécessitent plus de chaleur.
Il est possible de palisser des arbres fruitiers le long des limites du jardin ou sur des supports autonomes pour délimiter différents espaces tout en profitant d’une récolte abondante.
Fruits Grimpants pour les Bordures
Certaines plantes fruitières, comme la vigne, poussent rapidement et couvrent facilement un mur ou une clôture. En plus d’être esthétiques, elles permettent de produire du raisin à déguster ou à transformer en vin maison.
Les kiwis sont également de formidables grimpeurs. Pour un espace limité, il est recommandé de choisir une variété autofertile afin d’assurer une bonne production de fruits.
Baies et Petits Fruits Palissés
Beaucoup d’arbustes à baies ont une croissance désordonnée, mais il est possible de les former contre un mur pour un rendu harmonieux et productif. Les groseilliers rouges peuvent être taillés en éventail, et certaines variétés de mûriers sont pratiquement sans épines, ce qui facilite la récolte. Le mûrier est aussi à l’origine de nombreuses baies hybrides, comme la loganberry, qui offrent de nouvelles saveurs à explorer.
Le choix des espèces permet d’avoir une bordure comestible à la fois pratique et agréable, en optimisant l’espace tout en facilitant l’entretien et la récolte.
Haies Fruitières et Noisetiers
Pour imiter la diversité des haies naturelles, il est intéressant d’associer plusieurs arbustes fruitiers afin de créer une haie comestible variée et esthétique.
Le sorbier, par exemple, produit des baies riches en vitamine C, idéales pour confectionner une gelée accompagnant les viandes. La rose sauvage apporte des cynorhodons riches en nutriments, et le sureau est apprécié pour ses fleurs et ses baies utilisées dans la fabrication de vins maison.
Le noisetier, en plus de produire des noisettes, offre des tiges utiles pour la fabrication de tuteurs ou de treillis naturels. Le pommier sauvage est une excellente source de pectine pour la préparation de confitures et de gelées.
Pour une haie défensive, le prunellier est une option intéressante. Ses épines dissuasives s’accompagnent de baies de prunelles, ingrédient clé du célèbre vin de prunelle. L’aubépine, quant à elle, produit des feuilles et des fleurs comestibles au printemps, ainsi que des baies pouvant être transformées en pâte de fruits.
L’association d’espèces ayant des exigences similaires en matière de taille et d’entretien permet d’éviter que certaines variétés ne prennent le dessus sur d’autres. Durant la première année, un arrosage régulier est nécessaire pour favoriser l’enracinement des jeunes plants.
Ces idées permettent de tirer parti des bordures du jardin pour les rendre aussi productives que les potagers et vergers.
