Ingrédients :
- 400 g de farine
- 200 g de lait
- 35 g de fleur d’oranger
- 40 g de sucre
- 60 g de beurre tempéré
- 3 jaunes d’œuf
- 1,5 cuillère à café de levure boulangère
- 1 cuillère à café de sel
- Sucre et beurre pour la finition
Instructions :
- Préparation de la pâte :
- Dans le bol d’un robot pâtissier muni du crochet, versez la farine, le sel et la levure. Assurez-vous que la levure ne touche pas le sel au départ.
- Ajoutez les jaunes d’œuf.
- Actionnez le robot et versez lentement le lait tiédi ainsi que la fleur d’oranger.
- Ajoutez ensuite le beurre ramolli coupé en morceaux et enfin le sucre.
- Laissez le robot pétrir pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que la pâte forme une boule souple, lisse, élastique et qui se décolle des parois du bol.
- Couvrez le bol d’un torchon propre et laissez la pâte lever pendant environ 1 heure jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Façonnage et deuxième levée :
- Après le temps de repos, dégazez la pâte en la rabattant légèrement.
- Étalez-la dans un cercle beurré posé sur une plaque recouverte de papier cuisson, formant une forme ovale ou rectangulaire.
- Couvrez à nouveau d’un torchon propre et laissez la pâte pousser une deuxième fois jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Cuisson :
- Préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8).
- Une fois la pâte bien gonflée, appuyez délicatement avec vos doigts pour former des alvéoles à la surface.
- Saupoudrez généreusement de sucre sur toute la surface et ajoutez quelques noisettes de beurre par-dessus.
- Enfournez la fougasse dans le four préchauffé et faites-la cuire pendant environ 15 minutes. La pâte va cuire rapidement et ne doit pas dessécher. Elle doit rester moelleuse à souhait.
- Service :
- Une fois cuite, sortez la fougasse du four et laissez-la tiédir légèrement.
- Démoulez-la de son cercle et coupez-la en parts.
- Dégustez cette délicieuse fougasse sucrée à la fleur d’oranger !
Cette fougasse sucrée est parfaite pour le goûter ou comme dessert. Bon appétit !
