Ingrédients :
Pour le gâteau :
- 200g de fromage à la crème
- 2 jaunes d’œufs
- 15g de sucre
- 12g de farine à gâteau
- 150ml de lait
- 30g de beurre non salé
- Zeste d’1/3 de citron
- Jus d’1/3 de citron
- 2 blancs d’œufs
- 45g de sucre
Pour la garniture :
- Confiture d’abricot
- Eau
Instructions :
- Préchauffez le four à 160°C (320°F). Préparez un moule à charnière en le garnissant de papier parchemin beurré et saupoudré de sucre glace. Facultativement, ajoutez une éponge simple d’environ 4 cm d’épaisseur comme base.
- Dans un bol, mélangez le fromage à la crème jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol préalablement refroidi, battez les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils forment des bulles.
- Dans une casserole, mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Tamisez la farine à gâteau et incorporez-la au mélange. Ajoutez progressivement le lait en remuant à chaque fois. Chauffez le mélange à feu doux en remuant constamment jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance semblable à une crème anglaise.
- Retirez du feu et incorporez le beurre jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu. Ajoutez ce mélange au fromage à la crème et mélangez bien. Ajoutez le zeste de citron et le jus de citron. Mélangez soigneusement et couvrez avec du film plastique. Laissez reposer de côté.
- Dans le bol refroidi contenant les blancs d’œufs, ajoutez progressivement la deuxième portion de sucre en deux étapes, en battant jusqu’à ce que des pics fermes se forment.
- Incorporez délicatement la meringue au mélange de fromage à la crème en plusieurs étapes jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
- Versez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus et enveloppez le bas du moule avec du papier aluminium. Placez le moule dans un grand plat à rôtir doublé d’un linge et rempli à moitié d’eau chaude.
- Faites cuire au four préchauffé pendant 20 minutes à 160°C (320°F), puis réduisez la température à 140°C (280°F) et poursuivez la cuisson pendant 40 minutes supplémentaires.
- Augmentez la température du four à 170°C (335°F) pendant 5 minutes.
- Retirez le gâteau du four et badigeonnez le dessus avec un mélange de confiture d’abricot passée au tamis et d’eau tiède. Laissez refroidir le gâteau dans le four avec la porte légèrement entrouverte.
- Une fois refroidi, retirez le papier aluminium et couvrez le gâteau avec du film plastique. Laissez reposer toute la nuit au réfrigérateur.
- Avant de servir, démoulez le gâteau et ajoutez plus de mélange de confiture d’abricot sur le dessus selon vos préférences. Dégustez votre Gâteau au Fromage Soufflé Japonais !
