Le gâteau aux noix italien, connu sous le nom de “torta di noci”, est un classique à trois ingrédients originaire du sud de l’Italie. Vous pouvez toaster les noix avant de les broyer pour une saveur supplémentaire.
Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 30 min Portions : 12 portions
Calories : 273 kcal
Ingrédients :
- 340 g de noix (le toaster est facultatif)
- 4 gros œufs, séparés
- 200 g de sucre granulé
- 1 cuillère à café de zeste de citron ou d’orange (facultatif)
- sucre glace pour garnir
Instructions :
- Préchauffez le four à 180 degrés. Graissez et tapissez de papier sulfurisé un moule à charnière de 23 cm ; réservez.
- Versez les noix dans un robot culinaire équipé de la lame. Mixez jusqu’à ce que les noix soient finement hachées et ressemblent à une chapelure grossière ; réservez.
- Dans un bol, mélangez les blancs d’œufs avec la moitié du sucre. Utilisez un batteur électrique pour battre les œufs jusqu’à ce qu’ils soient légers, mousseux et aient doublé de volume ; environ deux minutes à vitesse élevée. Réservez.
- Dans un autre grand bol, mélangez les jaunes d’œufs et le sucre restant. Utilisez le même batteur électrique pour mélanger les œufs jusqu’à ce qu’ils soient de couleur pâle et aient doublé de volume ; environ 2 minutes. Ajoutez le zeste, si vous le souhaitez. Versez les noix hachées et utilisez une cuillère pour mélanger. Ajoutez les blancs d’œufs et utilisez une spatule en caoutchouc pour mélanger le tout.
- Versez la pâte de gâteau aux noix italienne dans le moule à charnière préparé. Placez au centre du four préchauffé et cuisez pendant environ 30 à 35 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez refroidir le gâteau sur une grille pendant 10 minutes avant de retirer le cercle. Une fois complètement refroidi, saupoudrez de sucre glace, coupez en tranches et servez.
Notes :
- Pour toaster les noix, étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Faites cuire au four à 180 degrés pendant 10 minutes. Laissez refroidir complètement avant de les broyer dans le robot culinaire.
- Ajouter le zeste de citron ou d’orange est complètement facultatif et ajoutera une autre dimension de saveur au gâteau.
- Le gâteau aux noix italien est un gâteau idéal à préparer à l’avance et il est encore meilleur le lendemain.
- Conservez le gâteau restant dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Vous pouvez également le congeler pendant un mois.
