Ingrédients
200 g de beurre ou margarine
325 g de sucre
150 g de cerneaux de noix
800 g de pommes
2 c. à soupe de jus de citron
Zeste d’un citron bio
1 pincée de sel
4 œufs (taille M)
350 g de farine
2 c. à café de levure chimique
1 c. à café de sucre glace pour saupoudrer
Crème fouettée avec sucre vanillé
Préparation
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (28 cm de diamètre) de deux feuilles de papier d’aluminium croisées, en formant un bord d’environ 3 à 4 cm. Faites fondre 40 g de beurre et badigeonnez le fond du moule. Saupoudrez 90 g de sucre sur le beurre fondu, puis ajoutez les noix concassées.
- Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le cœur et découpez-les en tranches. Mélangez-les avec un peu de sucre et de jus de citron, puis disposez-les sur les noix dans le moule.
- Battez 160 g de beurre avec 200 g de sucre, le zeste de citron et une pincée de sel jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Ajoutez les œufs un par un. Mélangez la farine et la levure, puis incorporez-les à la pâte. Versez la pâte sur les pommes dans le moule et lissez la surface.
- Enfournez à 150 °C (chaleur tournante) pendant environ 1 heure (dans la partie basse du four).
- Laissez le gâteau refroidir dans le moule, puis démoulez-le délicatement en le renversant sur un plat et retirez le papier d’aluminium. Caramélisez la croûte aux noix avec un chalumeau jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
- Saupoudrez de sucre glace avant de servir et accompagnez le gâteau de crème fouettée parfumée au sucre vanillé.
