La Grimolle est un dessert rustique du Poitou, autrefois cuit sur des feuilles de chou dans les fours de village. Ce gâteau aux pommes, fondant et croustillant grâce à une croûte d’amandes, se déguste idéalement avec de la glace.
Ingrédients
Grimolle
- 100 g de farine
- 80 g + 1 c. à s. de cassonade
- 1 c. à c. de levure chimique
- 1 c. à c. d’extrait de vanille
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 4 à 5 pommes
- Beurre pour le moule + 1 c. à s. de cassonade
Croûte d’amandes
- 60 g de beurre fondu
- 50 g de cassonade
- 1 œuf
- 125 g d’amandes effilées
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à tarte et saupoudrer de cassonade.
- Mélanger la farine, la cassonade, la levure, la vanille, l’œuf et le lait pour obtenir une pâte épaisse.
- Peler et couper les pommes en fines lamelles, les enrober dans la pâte, puis verser dans le moule.
- Cuire 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Pendant ce temps, préparer la croûte en mélangeant le beurre fondu, la cassonade, l’œuf et les amandes.
- Étaler la préparation sur la Grimolle et enfourner à nouveau 20 minutes jusqu’à ce que les amandes dorent.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Accompagner d’une boule de glace pour encore plus de gourmandise.
