Des haricots verts, avec des pommes de terre mijotées dans une sauce tomate, des herbes et de l’huile d’olive. Ces haricots sont si doux et veloutés qu’ils fondent littéralement en bouche.
Temps de préparation : 5 min Temps de cuisson : 45 min
Portions : 2 plats principaux ou 4 accompagnements. Calories : 273 kcal
Ingrédients :
- 1/3 tasse d’huile d’olive
- 1 oignon haché
- 1 livre de haricots verts
- 1 pomme de terre moyenne coupée en tranches (épaisseur de 1/4 pouce, coupée en deux) (facultatif)
- 3 tomates moyennes râpées ou 12-15 onces de tomates coupées en morceaux
- 1/4 tasse de persil haché
- 1 cuillère à café de sucre (facultatif)
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre frais
Instructions :
- Dans une casserole moyenne, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen à bas. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajoutez les pommes de terre et faites chauffer pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez les haricots et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés d’huile d’olive.
- Ajoutez les tomates, le persil, le sucre, le sel et le poivre, puis mélangez.
- Ajoutez de l’eau chaude juste assez pour recouvrir à moitié les haricots.
- Laissez mijoter à couvert pendant environ 40 minutes (ne pas faire bouillir).
- Les haricots sont prêts lorsqu’il ne reste plus d’eau et qu’ils sont tendres.
- Savourez avec du pain et du fromage feta.
Notes :
- Dégustez chaud ou à température ambiante.
- Accompagnez de pain et de feta.
- Conservez au réfrigérateur pendant jusqu’à 3 jours.
