Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 150 g de pois chiches secs (ou en boîte pour aller plus vite)
- 1 gousse d’ail
- 80 ml de tahini (purée de sésame)
- 50 ml de jus de citron
- 1 c. à soupe de persil ciselé
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sel
- 1 pincée de poivre de Cayenne
Préparation :
- Trempage des pois chiches :
La veille, mettez les pois chiches secs dans un bol, couvrez-les d’eau froide et laissez tremper toute la nuit (ou utilisez des pois chiches en boîte pour un gain de temps). - Cuisson des pois chiches :
Égouttez-les et faites-les cuire dans une casserole d’eau froide pendant environ 45 minutes. Égouttez, en conservant un peu d’eau de cuisson, et enlevez les membranes des pois chiches. - Préparez le houmous :
Mixez les pois chiches avec le tahini, l’ail et le jus de citron, en ajoutant petit à petit l’eau de cuisson pour obtenir une texture lisse et crémeuse. - Assaisonnez :
Ajoutez le sel, le poivre de Cayenne, et le persil ciselé, puis versez l’huile d’olive sur le dessus pour une touche finale gourmande. - Servez :
Laissez reposer au réfrigérateur avant de servir, et accompagnez-le de pain grillé ou de légumes croquants.
Astuce : Pour varier, ajoutez du citron confit, des betteraves ou même des fèves à votre houmous pour encore plus de saveurs !
Ce houmous maison est parfait pour un apéro sain et plein de saveurs !
