Ingrédients (pour 12 parts)
- 120 g de farine de blé
- 150 g de farine de maïs jaune
- 1 cuillère à soupe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 2 œufs à température ambiante
- 80 g de miel ou de sirop d’érable
- 170 g de yaourt nature entier ou 2 %
- 120 ml de lait ou de lait ribot pour plus de moelleux
- 90 g de beurre demi-sel fondu
Préparation
- Préchauffage : Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un moule carré (23×23 cm) ou une poêle en fonte.
- Mélange sec : Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la farine de maïs, la levure et le sel.
- Mélange humide : Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le miel (ou sirop d’érable), le yaourt et le lait.
- Assemblage : Incorporer progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
- Cuisson : Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
- Dégustation : Servir chaud avec une noisette de beurre et un filet de miel.
Astuces
- Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal, du yaourt sans lactose et de la margarine.
- Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine ou un mélange sans gluten.
- Pour des muffins, répartissez la pâte dans 12 moules et faites cuire 15 à 20 minutes.
