Le Meilleur Pain de Maïs Moelleux et Aérien

Ingrédients (pour 12 parts)

• 120 g de farine de blé
• 150 g de farine de maïs jaune
• 1 cuillère à soupe de levure chimique
• 1/2 cuillère à café de sel fin
• 2 œufs à température ambiante
• 80 g de miel ou de sirop d’érable
• 170 g de yaourt nature entier ou 2 %
• 120 ml de lait ou de lait ribot pour plus de moelleux
• 90 g de beurre demi-sel fondu

Préparation

1. Préchauffage : Préchauffer le four à 190°C. Beurrer un moule carré (23×23 cm) ou une poêle en fonte.
2. Mélange sec : Dans un grand bol, mélanger la farine de blé, la farine de maïs, la levure et le sel.
3. Mélange humide : Dans un autre saladier, fouetter les œufs, le miel (ou sirop d’érable), le yaourt et le lait.
4. Assemblage : Incorporer progressivement les ingrédients secs dans les ingrédients humides, puis ajouter le beurre fondu. Mélanger doucement sans trop travailler la pâte.
5. Cuisson : Verser la pâte dans le moule et enfourner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte propre.
6. Dégustation : Servir chaud avec une noisette de beurre et un filet de miel.

Astuces

• Pour une version sans lactose, utilisez du lait végétal, du yaourt sans lactose et de la margarine.
• Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par de la farine d’avoine ou un mélange sans gluten.
• Pour des muffins, répartissez la pâte dans 12 moules et faites cuire 15 à 20 minutes.