Si vous êtes à la recherche de la recette ultime de mousse au chocolat, je vous recommande vivement d’essayer celle de Pierre Hermé. C’est une expérience gustative incomparable qui vous transportera au paradis du chocolat.
Ingrédients :
- 170 g de chocolat noir pâtissier
- 8 cl de lait entier chaud
- 1 jaune d’œuf
- 4 blancs d’œuf
- 20 g de sucre semoule
Instructions :
- Faites fondre le chocolat coupé en morceaux au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse et brillant.
- Versez le lait chaud (mais non bouillant) sur le chocolat fondu. Mélangez avec une maryse et terminez au fouet pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez le jaune d’œuf dans le mélange chocolat noir fondu/lait tiède. Incorporez le jaune d’œuf en fouettant.
- Commencez à monter les blancs d’œuf en neige. Lorsqu’ils commencent à mousser, ajoutez progressivement le sucre semoule. Continuez à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes.
- Dans un grand récipient, mettez le mélange au chocolat et incorporez un tiers des blancs d’œuf en neige. Fouettez vigoureusement pour détendre le mélange au chocolat (sans vous soucier de casser les blancs).
- Versez le reste des blancs d’œuf en neige et incorporez-les délicatement avec une maryse, en soulevant votre appareil.
- Versez la préparation dans des coupelles/ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Avant de servir, parsemez de quelques billes de chocolat pour décorer.
- Dégustez cette délicieuse mousse au chocolat, simple et divinement délicieuse, pour un dessert parfait à savourer en toute occasion !
