Une douceur acidulée pour conclure un repas avec légèreté.
Ingrédients (pour 6 verrines)
- 3 citrons (jus et zestes)
- 3 œufs
- 100 g de sucre
- 20 g de beurre
- 200 ml de crème liquide entière (très froide)
- 1 cuillère à café de gélatine ou agar-agar
Instructions
Préparation de la base au citron
- Dans une casserole, faites chauffer doucement le jus de citron, les zestes, le sucre et le beurre.
- Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les au mélange citronné hors du feu.
- Remettez sur feu doux et remuez jusqu’à épaississement.
- Ajoutez la gélatine ou l’agar-agar, préalablement préparé selon les instructions, puis laissez refroidir.
Montage de la crème
- Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un fouet ou d’un batteur.
Assemblage de la mousse
- Incorporez délicatement la crème fouettée à la préparation au citron refroidie à l’aide d’une spatule.
- Répartissez la mousse obtenue dans des verrines. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
Décoration
- Au moment de servir, vous pouvez décorer chaque verrine d’une pointe de chantilly ou de zestes de citron.
Informations nutritionnelles
Portion : 1 verrine
Calories : environ 280 kcal
Bonne dégustation !
