Catégorie : Accompagnements
Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Portions : 4
Difficulté : Facile
Coût : Bas
Cuisine : Italienne
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g d’oignons de Tropea
- 50 g de sucre de canne
- 55 ml de vinaigre balsamique
- 1 verre de vin (rouge ou blanc selon préférence)
- 125 ml d’eau
- 40 ml d’huile d’olive extra vierge
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Épluchez les oignons, rincez-les, séchez-les et coupez-les en rondelles pas trop fines.
- Placez-les dans une poêle à fond épais et ajoutez l’huile, le vin et l’eau.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre et laissez cuire à feu doux pendant environ 40 minutes ou jusqu’à ce que le liquide de cuisson se soit presque entièrement réduit et que les oignons soient tendres.
- Au besoin, mouillez avec un peu d’eau chaude.
- Pendant la cuisson, remuez régulièrement mais délicatement pour ne pas écraser les oignons.
- Ajoutez le sucre de canne dissous dans le vinaigre balsamique et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le liquide de cuisson s’évapore presque totalement et que les oignons caramélisent.
- Retirez la poêle du feu, rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre et laissez refroidir.
- Transférez ensuite les oignons caramélisés dans un bol et servez-les.
- Si des oignons caramélisés restent, couvrez le bol avec du film plastique et conservez au réfrigérateur pour 2-3 jours.
