Croustillants, beurrés et légèrement salés, ces biscuits bretons sont parfaits pour un goûter gourmand ou comme base pour vos desserts.
Ingrédients (pour 8 palets bretons)
2 jaunes d’œufs
80 g de sucre en poudre
100 g de beurre demi-sel mou
130 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (5,5 g)
2 pincées de fleur de sel
Matériel nécessaire
Maryse
Robot pâtissier ou fouet électrique
Emporte-pièces (idéalement 8 pièces)
Plaque perforée ou plaque classique
Papier cuisson ou Silpat
Temps
Préparation : 15 min
Cuisson : 17 min
Total : 32 min
Préparation
- Préchauffez le four à 170°C.
- Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre en fouettant jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Incorporez le beurre mou et mélangez bien.
- Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur 1 cm d’épaisseur. Découpez des cercles avec un emporte-pièce de 8 cm de diamètre. Si la pâte est trop molle, placez-la au réfrigérateur quelques minutes.
- Disposez les cercles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Pour une belle tenue, laissez-les dans les emporte-pièces ou placez la pâte au frais avant cuisson.
- Enfournez pour 17 minutes, en surveillant bien la coloration.
C’est prêt
Laissez refroidir avant de déguster. Ces biscuits accompagneront parfaitement un thé ou un café.
