Une recette facile et végétarienne à base de farine de pois chiches et de légumes, parfaite pour le petit-déjeuner, le brunch, le déjeuner ou le dîner.
Ingrédients (pour 4 pancakes)
- 120 g de farine de pois chiches (besan)
- 1 tomate, finement hachée
- Environ 40 g d’oignon rouge, finement haché (environ 1/3 de tasse)
- Une poignée de coriandre fraîche, ciselée
- Sel selon votre goût
- 1 cuillère à café de piment rouge en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma en poudre
- 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1/2 cuillère à café de pâte de gingembre ou de gingembre frais râpé
- 180 ml d’eau
- Quelques cuillères à café d’huile pour la cuisson
Préparation
- Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients sauf l’huile : farine de pois chiches, tomate, oignon, coriandre, sel, épices, gingembre et eau. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène.
- Chauffer une poêle antiadhésive ou une plaque à crêpes avec un peu d’huile.
- Verser environ une demi-louche de pâte (environ 120 ml) au centre de la poêle et étaler légèrement avec le dos de la cuillère.
- Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface. Ajouter un peu d’huile, retourner et cuire l’autre face jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Retourner une dernière fois si nécessaire pour une cuisson uniforme des deux côtés.
- Servir chaud avec du ketchup, une sauce au yaourt ou un chutney indien.
Astuce
Ces pancakes se conservent bien et sont délicieux même réchauffés. Parfaits à préparer à l’avance pour les repas rapides.
