Ingrédients :
- 2 pêches
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 noix de beurre
- 30 ml de Cointreau
Pour la crème au mascarpone :
- 200 g de mascarpone
- Un peu d’extrait de vanille
- Un peu de miel (environ 1 cuillère à soupe)
- 20 ml de crème
Pour le crumble au pistache :
- 50 g de farine
- 50 g de sucre de canne
- 50 g de pistaches concassées
- 50 g de beurre
Préparation :
- Blanchir les pêches entières dans l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Refroidir dans un bain d’eau glacée, couper en deux et retirer le noyau.
- Dans une poêle, caraméliser 2 cuillères à soupe de sucre avec une noix de beurre. Déglacer avec 30 ml de Cointreau et flamber. Ajouter les pêches et les cuire pendant 4-5 minutes. Réserver.
- Pour la crème au mascarpone : dans un bol, mélanger le mascarpone, la vanille, le miel et la crème. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et réserver.
- Pour le crumble au pistache : mélanger la farine, le sucre de canne, les pistaches concassées et le beurre. Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180°C pendant environ 8 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré.
- Dresser les pêches caramélisées sur une assiette, ajouter une cuillère de crème au mascarpone à côté, puis saupoudrer de crumble au pistache.
Bon appétit !
