Ingrédients :
- 300 g de farine d’épeautre ou de blé T65
- 200 g de semoule extra fine
- 10 g de sel
- 20 à 25 g de levure boulangère fraîche (ou 1 càs de levure sèche)
- 10 g de sucre
- 300 ml de lait
- Eau tiède
- 40 g de beurre fondu
Préparation :
- Délayez la levure dans un peu d’eau tiède avec le sucre. Mélangez délicatement, couvrez et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Dans un bol, mélangez la farine, la semoule et le sel. Creusez un puits et versez la levure et le beurre fondu.
- Incorporez progressivement le lait tiède pour former une pâte souple. Si nécessaire, ajoutez un peu d’eau tiède selon l’absorption de la farine. Pétrissez la pâte pendant 10 minutes.
- Placez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez et laissez lever pendant environ 1 heure, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement, puis étalez-la sur une surface farinée. Découpez des disques de 7 à 8 cm de diamètre.
- Saupoudrez les disques de semoule, puis laissez-les lever encore 45 minutes sur du papier sulfurisé.
- Faites cuire les petits pains dans une poêle antiadhésive à feu doux, environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Laissez refroidir avant de servir.
