Poulet au Lait de Coco Réunionnais

Ingrédients :

• 4 cuisses de poulet
• 400 ml de lait de coco
• 2 oignons
• 3 gousses d’ail
• 2 tomates
• 1 poivron rouge
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 2 cuillères à soupe d’huile végétale
• Sel et poivre au goût
• Quelques brins de coriandre fraîche pour la décoration

Préparation :

1. Préparer le poulet : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites dorer les cuisses de poulet sur tous les côtés, puis réservez.
2. Préparer les légumes : Dans la même poêle, faites revenir les oignons émincés et l’ail écrasé jusqu’à ce qu’ils soient dorés et parfumés.
3. Ajouter les légumes : Incorporez les tomates coupées en dés et les lanières de poivron rouge. Laissez mijoter quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
4. Replacer le poulet : Remettez les cuisses de poulet dans la poêle. Ajoutez la pâte de curry, le lait de coco, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le poulet de sauce.
5. Cuire : Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et que la sauce épaississe légèrement.
6. Assaisonner : Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
7. Décorer : Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Bon appétit !