Poulet sauté, mijoté dans une sauce crémeuse.

PORTIONS : 4 portions
PRÉPARATION : 30 minutes
CUISSON : 1 heure 20 minutes
TEMPS TOTAL : 1 heure 50 minutes

INGRÉDIENTS :

• 1 poulet découpé en morceaux
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 oignons
• 250 g de champignons de Paris
• 1 cuillère à café de concentré de tomates
• 30 cl de vin blanc
• 40 cl de bouillon de volaille
• 2 cuillères à café de fond de volaille déshydratée
• 1/2 bouquet de cerfeuil
• 1/2 bouquet d’estragon
• Sel
• Poivre

MÉTHODE :

1. Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre.
2. Chauffez l’huile d’olive dans une sauteuse ou une cocotte. Faites sauter le poulet à feu moyen-vif, en le retournant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
3. Retirez-le de la poêle et réservez.
4. Émincez les oignons, faites-les revenir dans la cocotte du poulet.
5. Lavez et coupez les champignons en deux, ou en quatre s’ils sont gros, ajoutez-les aux oignons et faites-les revenir.
6. Ajoutez la tomate et le vin blanc, puis le bouillon et le fond de volaille. Salez et poivrez.
7. Remettez le poulet dans la cocotte, portez à ébullition, réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
8. Hachez finement les herbes.
9. Servez chaud, saupoudré d’herbes.

Cette préparation de poulet sauté, mijoté dans une sauce crémeuse, est un véritable classique de la cuisine française.