Le gâteau pudding double chocolat est un dessert riche et crémeux qui allie la douceur du lait de coco à l’intensité du cacao et du chocolat noir. Facile à préparer, ce dessert gourmand sans produits laitiers est idéal pour les amateurs de chocolat qui recherchent une texture fondante et onctueuse.
Ingrédients :
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml d’eau
- 60 g de sucre roux (ou 3 cuillères à soupe de sirop d’érable pour un pudding sans sucre raffiné)
- 30 g de poudre de cacao
- 100 g de chocolat noir, coupé en morceaux
- 3 g de poudre d’agar-agar (environ 1 cuillère à café rase)
- Une pincée de sel
Remplacements possibles :
- Lait de coco : Vous pouvez utiliser un autre lait végétal si vous préférez, mais dans ce cas, augmentez légèrement la quantité d’agar-agar (jusqu’à 4 g) pour obtenir la même texture.
- Sucre roux : Remplacez-le par du sirop d’érable pour éviter les sucres raffinés.
- Agar-agar : Il est indispensable pour la texture gélifiée ; il n’a pas de substitut dans cette recette.
Équipement :
- Un moule à cake ou un moule à pudding d’une capacité de 1 litre (ou utilisez des coupes individuelles pour un service personnalisé)
Préparation :
- Dans une grande casserole, faites chauffer le lait de coco à feu doux.
- Ajoutez le sucre, l’eau, la poudre de cacao, l’agar-agar et une pincée de sel dans la casserole. Mélangez bien pour dissoudre tous les ingrédients. Astuce : pour éviter les grumeaux, mélangez la poudre d’agar-agar avec une petite quantité d’eau froide avant de l’ajouter au mélange principal.
- Portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour activer l’agar-agar. Laissez bouillir doucement pendant environ 1 à 2 minutes pour assurer la bonne prise du gel.
- Retirez la casserole du feu et incorporez le chocolat noir en morceaux. Remuez jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu et que le mélange soit homogène.
- Versez la préparation dans le moule de votre choix. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez le moule au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, afin que le pudding prenne bien.
Conservation :
Conservez le gâteau pudding dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Ne le congelez pas, car la texture pourrait être altérée par la congélation.
