Ingrédients :
Pour la pâte :
- 500 g de farine
- 1 sachet de levure de boulanger
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- Eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la garniture :
- Thon en conserve
- Pommes de terre cuites et coupées en rondelles
- Oeufs durs coupés en rondelles
- Câpres
- Olives noires
- Salade verte (laitue ou roquette)
- Harissa (facultatif)
- Huile d’olive
Instructions :
- Préparez la pâte : dans un grand bol, mélangez la farine, la levure de boulanger, le sucre et le sel. Ajoutez progressivement de l’eau tiède tout en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante. Incorporez également une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la pâte.
- Couvrez le bol d’un linge propre et laissez la pâte reposer et doubler de volume pendant environ 1 à 2 heures.
- Une fois la pâte levée, divisez-la en petites portions que vous formez en boules de la taille d’une balle de golf.
- Aplatissez chaque boule de pâte pour obtenir une forme ovale ou ronde. Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour les aplatir uniformément.
- Faites chauffer de l’huile dans une grande poêle. Lorsqu’elle est chaude, faites frire les morceaux de pâte jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés. Égouttez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
- Préparez la garniture : ouvrez les morceaux de pâte frits en deux et garnissez-les avec du thon émietté, des rondelles de pommes de terre, des rondelles d’œufs durs, des câpres, des olives noires et de la salade verte.
- Si vous aimez les fricassés épicés, ajoutez une touche de harissa sur la garniture.
- Repliez les fricassés en deux pour enfermer la garniture.
- Servez les fricassés tunisiens chauds, accompagnés d’une salade verte et d’une pincée d’harissa, si vous le souhaitez.
Les fricassés tunisiens sont une délicieuse collation ou un repas léger qui offre une combinaison de saveurs et de textures. Ils sont parfaits pour un déjeuner décontracté ou une collation entre amis. Profitez-en !
