Recette pour les escalopes de dinde au curry, lait de coco et basilic

Ingrédients :

• Environ 400 g d’escalopes de dinde ou de poulet
• Poudre de curry de votre choix (pour moi, c’est du curry de Madras, assez fort)
• Poudre de curcuma
• Sel et poivre
• Une boîte de lait de coco
• 3 à 4 cuillères à soupe de farine ou de maïzena
• Feuilles de basilic thaï et/ou coriandre
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes

Instructions :

1. Découpez les escalopes de dinde en lamelles épaisses.
2. Assaisonnez-les généreusement avec de la poudre de curry, du curcuma, du sel et du poivre.
3. Dans une grande casserole, chauffez une cuillère d’huile d’olive et faites revenir les escalopes de dinde. Ajoutez la farine et mélangez.
4. Ajoutez ensuite les poivrons et les courgettes lavés et coupés en morceaux. Mélangez.
5. Faites cuire tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits, environ 7 à 8 minutes.
6. Ensuite, ajoutez la boîte de lait de coco et continuez à remuer à feu moyen jusqu’à ce que la sauce devienne crémeuse. Si nécessaire, ajoutez un peu de maïzena pour épaissir la sauce au lait de coco.
7. Servez chaud les escalopes de dinde avec leur sauce crémeuse au lait de coco, garnies de feuilles de basilic thaï, accompagnées de riz.

Bon appétit !