Ingrédients :
- 1 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de paprika (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de poudre d’ail
- 1/4 cuillère à café de poudre d’oignon
- 1/2 tasse de lait (ou d’eau pour une version plus légère)
- 2 gros œufs
- 2 tasses de légumes mélangés (ex : courgette râpée, carotte râpée, maïs, pois, poivron coupé en dés)
- 1/4 tasse d’oignons verts hachés ou de ciboulette
- 1/4 tasse d’herbes fraîches hachées (ex : persil, coriandre)
- Huile pour la friture
Instructions :
- Préparez les légumes :
- Râpez la courgette et la carotte. Si vous utilisez de la courgette, placez-la râpée dans un torchon propre et pressez pour enlever l’excès d’humidité. Cela évite que les beignets ne deviennent trop aqueux.
- Coupez le poivron, les oignons verts et les herbes.
- Préparez la pâte :
- Dans un grand bol, mélangez la farine, la levure chimique, le sel, le poivre noir, le paprika, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Dans un autre bol, fouettez ensemble le lait (ou l’eau) et les œufs.
- Ajoutez progressivement les ingrédients liquides aux ingrédients secs, en remuant jusqu’à ce que le mélange soit juste combiné. La pâte doit être épaisse mais encore coulante. Si elle est trop épaisse, ajoutez un peu plus de lait ou d’eau.
- Ajoutez les légumes :
- Incorporez les légumes râpés, le poivron coupé, les oignons verts et les herbes dans la pâte jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.
- Faites frire les beignets :
- Chauffez quelques cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen.
- Une fois l’huile chaude, déposez des cuillerées de pâte dans la poêle, en les aplatissant légèrement avec le dos de la cuillère pour former de petits beignets.
- Faites cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Ajustez la chaleur si nécessaire pour éviter de brûler.
- Égouttez et servez :
- Retirez les beignets de la poêle et égouttez-les sur une assiette tapissée de papier absorbant.
- Servez chaud avec votre sauce préférée (ex : crème sure, sauce au yaourt, chutney).
Notes :
- Préparation des courgettes : Choisissez des courgettes fermes de taille moyenne pour faciliter la découpe. Utilisez une mandoline ou un couteau bien aiguisé pour les couper en fines lanières.
- Mélange de légumes : Râpez finement la carotte et la pomme de terre pour qu’elles se mélangent bien avec la courgette râpée.
- Liaison à l’avoine : L’avoine sert de liant pour le mélange. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus d’avoine. S’il est trop sec, ajoutez un peu d’eau ou un œuf supplémentaire.
- Choix de fromage : Utilisez un fromage qui fond bien, comme la mozzarella ou le cheddar. Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez ajouter du parmesan.
- Assemblage : Placez une petite quantité de mélange de légumes et de fromage à une extrémité de chaque lanière de courgette. Roulez la lanière fermement et fixez-la avec un cure-dent si nécessaire.
- Cuisson : Préchauffez le four à 190°C (375°F). Disposez les roulades de courgettes dans un plat allant au four et faites cuire pendant 20-25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et que le fromage soit fondu et bouillonnant.
- Suggestions de service : Servez les roulades de courgettes chaudes, garnies de persil haché supplémentaire. Elles constituent une excellente entrée, un accompagnement ou un plat principal léger. Accompagnez d’une sauce comme la marinara, le tzatziki ou une simple sauce au yaourt à l’ail pour plus de saveur.
Bon appétit !
