Un biscuit croustillant et fondant à la pâte d’amandes, délicatement parfumé à l’eau de rose. Un vrai régal aux saveurs orientales.
Cuisson : 45 min
Portions : environ 10 parts
Ingrédients
Pour la pâte sablée
- 250 g de beurre froid
- 450 g de farine
- 130 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de sucre vanillé
- 1 œuf
Pour la garniture à l’amande
- 200 g de poudre d’amandes
- 100 g de sucre
- 1 blanc d’œuf
- 1,5 cuillère à café d’extrait d’amande
- Eau de rose (ajuster pour obtenir une pâte malléable)
Pour la finition
- 1 jaune d’œuf
- Sucre turbinado (ou sucre roux)
Préparation
Préparer la pâte sablée
- Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé dans un saladier ou un robot.
- Ajouter le beurre en petits cubes et sabler la pâte jusqu’à obtenir une texture grumeleuse.
- Incorporer l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Étaler en un rectangle d’environ 0,5 cm d’épaisseur.
Préparer la garniture
- Mélanger la poudre d’amandes, le sucre, l’extrait d’amande et le blanc d’œuf.
- Ajouter progressivement l’eau de rose pour obtenir une texture souple et malléable.
Façonnage et cuisson
- Préchauffer le four à 190°C.
- Étaler la garniture d’amande sur la pâte sablée.
- Rouler délicatement en boudin, en plaçant la pliure en dessous.
- Badigeonner avec le jaune d’œuf, réaliser quelques entailles et saupoudrer de sucre turbinado.
- Enfourner pour 45 minutes.
Dégustation
- Laisser refroidir avant de découper en tranches.
- Déguster avec un thé ou un café.
