Ingrédients :
Pour la salade :
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 2 coeurs de laitue effeuillés
- 25 g de Parmesan en copeaux
- 4 tranches de pain écroûtées
Pour la sauce :
- Sel
- Poivre
- 15 cl d’huile
- 1 trait de tabasco
- 0.5 cuillère à café de moutarde
- 1 oeuf
- 25 g de parmesan râpé
- 2 cuillères à café de câpres
- Jus de citron
- 1 gousse d’ail pelée
Préparation :
- Faites dorer les cubes de pain dans un peu d’huile pendant environ 3 minutes.
- Déchirez les feuilles de laitue romaine dans un saladier et ajoutez-y les croûtons préalablement épongés avec du papier absorbant.
- Préparez la sauce : Faites cuire l’oeuf pendant 1 minute 30 dans de l’eau bouillante, puis refroidissez-le.
- Cassez l’oeuf dans le bol d’un mixeur et mixez-le avec tous les autres ingrédients pour la sauce. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût, puis incorporez-la à la salade.
- Décorez la salade avec des copeaux de parmesan et servez.
Cette salade César est idéale en accompagnement d’une quiche ou d’une tourte pour un excellent repas du soir. Vous pouvez également utiliser des croûtons prêts à l’emploi, et la sauce peut être préparée jusqu’à 6 heures à l’avance et conservée au frais.
