1 cuillère à café de curry en poudre (ou selon votre goût)
Sel et poivre, au goût
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche, ciselée (facultatif)
Huile pour la friture
Instructions :
Préparation de la farce :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen.
Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez l’ail et faites revenir pendant environ 1 minute jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
Ajoutez les carottes, la courgette et le poivron rouge. Faites cuire pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Incorporez le curry, le sel et le poivre. Mélangez bien pour que les épices enrobent les légumes.
Retirez du feu et ajoutez la coriandre ciselée si vous l’utilisez. Laissez refroidir la farce légèrement.
Assemblage des samoussas :
Coupez chaque feuille de brick en deux pour obtenir deux demi-cercles.
Pliez un demi-cercle en deux dans le sens de la longueur pour former une bande.
Déposez une cuillère à soupe de farce à une extrémité de la bande.
Pliez la feuille en triangle en rabattant l’extrémité contenant la farce sur elle-même. Continuez à plier en formant des triangles jusqu’à ce que la feuille soit entièrement utilisée. Fermez le dernier pli en humidifiant légèrement le bord avec un peu d’eau pour le sceller.
Répétez l’opération avec les autres feuilles de brick et le reste de la farce.
Cuisson des samoussas :
Faites chauffer de l’huile dans une poêle ou une friteuse.
Faites frire les samoussas par petites quantités jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes de chaque côté.
Égouttez sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
Service :
Servez les samoussas chauds, accompagnés de votre sauce préférée, comme une sauce au yaourt, à la menthe, ou une sauce pimentée.
