Soupe au choucroute

Temps de préparation : 30 min. Niveau de difficulté : très facile

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 500 g de choucroute
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 150 g de lardons
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
• 1 litre de bouillon de légumes
• 1 cuillère à soupe de paprika doux
• Sel
• Poivre
• 1 cuillère à café de marjolaine
• 100 ml de crème

Préparation

1. Éplucher et hacher finement les oignons et l’ail. Mettre la choucroute dans une passoire et la laisser égoutter. La couper en petits morceaux avec un couteau.
2. Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les oignons, les lardons et l’ail pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le concentré de tomates et le faire rissoler brièvement.
3. Déglacer avec le bouillon de légumes. Ajouter la choucroute et le paprika, porter à ébullition une fois et laisser mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes à couvert. Assaisonner avec du sel, du poivre et de la marjolaine.
4. Laver et hacher grossièrement le persil. Ajouter la crème à la soupe, sauf 4 cuillères à café pour la décoration. Mixer finement la soupe au choucroute. Garnir de crème aigre et de persil, et déguster.

Valeurs nutritionnelles par portion : 371 kcal, 25 g de protéines, 23 g de matières grasses, 9 g de glucides.