Cette soupe veloutée de patate douce et de lentilles rouges vous réchauffera en hiver tout en préservant votre ligne. Servez-la avec une cuillerée de yaourt nature ou saupoudrée de fromage féta émietté, si vous le souhaitez.
Ingrédients (pour 6 portions) :
- 60 g de beurre
- 2 grosses patates douces, pelées et coupées en morceaux
- 3 grosses carottes, pelées et coupées en morceaux
- 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 oignon, coupé en morceaux
- 125 g de lentilles rouges
- 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de gingembre frais haché
- ½ cuillère à café de poivre noir moulu
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café de poudre de chili
- ½ cuillère à café de paprika
- 1 litre de bouillon de légumes
Instructions :
- Faites fondre le beurre dans une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Ajoutez les patates douces, les carottes, la pomme et l’oignon ; faites cuire en remuant jusqu’à ce que l’oignon soit translucide, environ 10 minutes.
- Incorporez les lentilles, le sel, le gingembre, le poivre, le cumin, le chili et le paprika, puis versez le bouillon. Augmentez le feu à élevé et portez à ébullition. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que les lentilles et les légumes soient tendres, environ 30 minutes.
- Réduisez la soupe en purée dans la casserole à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une consistance lisse. Augmentez le feu à moyen-élevé et faites cuire jusqu’à ébullition, environ 10 minutes. Ajoutez de l’eau au besoin pour ajuster la consistance de la soupe selon vos préférences.
Conseil : Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, vous pouvez utiliser un mixeur traditionnel. Versez la soupe en plusieurs fois dans le mixeur, en remplissant le récipient à moitié. Maintenez le couvercle du mixeur en place avec un torchon plié, puis démarrez le mixeur avec quelques impulsions rapides pour mettre la soupe en mouvement avant de le laisser en marche pour la purée. Répétez l’opération jusqu’à obtenir une consistance lisse, puis versez dans une casserole propre et poursuivez avec l’étape 3.
Servez cette délicieuse soupe pour vous réchauffer pendant les mois d’hiver, et n’hésitez pas à la personnaliser avec une touche de yaourt ou de fromage féta. Un vrai régal pour les papilles !
