Un dessert fondant avec une croûte sablée, une garniture brownie moelleuse et une ganache délicatement parfumée. Parfait pour impressionner vos invités !
Ingrédients
Pour la croûte de biscuits au chocolat
250 g de biscuits au chocolat (type Petit Écolier, sans le chocolat)
100 g de beurre doux fondu
Pour la garniture brownie
130 g de farine (T55 ou T45)
55 g de cacao en poudre non sucré
1 pincée de sel
100 g de sucre roux (cassonade)
100 g de sucre blanc
2 gros œufs
170 g de beurre doux fondu
2 c.à.s de lait (entier ou demi-écrémé)
Pour la ganache à la menthe poivrée (option personnalisable)
160 ml de crème liquide entière (type fleurette)
150 g de chocolat noir pâtissier
2 c.à.c d’extrait de menthe poivrée
Préparation
Préparer la croûte
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante 160°C).
- Mixez les biscuits en poudre fine. Mélangez-les avec le beurre fondu.
- Tapissez un moule à tarte (24 cm) avec ce mélange en le pressant bien. Placez au frais pendant la préparation de la garniture.
Préparer la garniture brownie
- Mélangez la farine, le cacao, le sel et les sucres dans un grand bol.
- Ajoutez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Versez sur la croûte de biscuits et lissez avec une spatule.
- Enfournez 22-25 minutes. Le centre doit être légèrement fondant. Laissez refroidir.
Préparer la ganache
- Faites chauffer la crème à feu doux. Lorsqu’elle frémit, versez-la sur le chocolat haché. Attendez 30 secondes, puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez l’extrait de menthe poivrée.
- Étalez la ganache sur le brownie refroidi. Lissez avec une spatule. Laissez prendre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Servir
- Sortez la tarte 20-30 minutes avant de servir pour une texture parfaite. Coupez en 12 parts.
Astuces Gourmandes
Personnalisez la ganache :
Extrait d’orange pour une touche fruitée
Extrait de vanille pour intensifier le chocolat
Extrait de noix de coco pour une saveur exotique
À vos marques, prêts, pâtissez !
